オリーブオイルは冷暗所に保存！が基本ですが、１０℃を下回ると徐々に凝固してしまいます。
オリーブオイルの皮に含まれる天然のWAX成分や飽和脂肪酸成分が低温で固まるからです。
そのまま室温環境下においていただくと通常は元に戻り、品質には特に影響はありません。
ただし、湯煎にかけたりするのは避けてくださいね。酸化を速めてしまう原因にもなります。
もし、寒冷地にお住いの場合は、どこに置いておいても固まってしまう！なんてことがあるかもしれません。そういうときは、逆に冷蔵庫に入れるのも一つの方法です。その場合は野菜室の一番手前、もしくは扉の一番手前など、あまり温度が低くならないところを選んでくださいね。
