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 新緑の蓼科へ、オリーブオイルセミナーに講師として行ってきた。蓼科でのセミナー開催は2度目。前回は6月だったので、薔薇の季節。今年は少し早めの5月。新緑がまぶしかった。

 行きは車で約4時間。今回のセミナーでは、地元で無農薬有機栽培をしているPONY HOUSEさんから新鮮な野菜を安価で提供してもらい、また同じく地元のパン屋さんEPIさんからもバゲットとパン・ド・カンパーニュを提供していただいた。

 まずはPONY HOUSEさんによってご挨拶。ビニールハウスを見せていただいた。小さい小さいハーブの苗たち。珍しいハーブもたくさん。

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 オーナーの佐藤さんは、英国での生活が長かったそうだ。英国から大阪に帰ると、そのジメジメした気候が肌に合わず、蓼科へ移り住んだそう。

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珍しい種類のレタス?がたくさん。注文すれば、サラダブーケも作ってくださるそうである。

 今回のオリーブオイルセミナーの主催は、株式会社フロンティア蓼科/ROSA蓼科。長野県蓼科高原に自社農園を持つ化粧品メーカーである。フルーツビネガー(オーガニックビネガーに各種フルーツエキスを加えたもので、保存料等、いっさい使わない、体に優しい美味しいビネガーである)の新発売と同時のオリーブオイルセミナー開催ということで、一品、オリーブオイルとフルーツビネガーを使った人参のサラダをご紹介することとした。

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 真ん中の背の高いボトルで新発売される。両側に並ぶのはボトルが決定するまでの製品で、マンゴー、ザクロ、ゆず、ブルーベリー等、牛乳で割ってもよし、水で薄めてもよし、また、生クリームと混ぜると、あら不思議、あっという間に美味しいホイップクリームが出来上がる。これは、まさにマジックだった。

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 講習会は2日にわたって行われた。合計21名。去年いらした方もちらほら見えていた。リピーターがあるって嬉しいですね。


 今回のテイスティングは、スペイン、イタリア、ギリシャ、パレスチナ、BOSCOの5種類。それぞれ単品種(BOSCOをのぞく)で、味の違いを実感していただいた。

 主催者側の要望で、実際にお料理に使うところをデモしていただきたいということで、恥ずかしながら、キッチンでデモすることに・・・ お手伝いの方も2人ついてくださり、テキパキと手伝ってくださった。DSC_0874.jpg
 広いキッチン。もともとはおそば屋さんだったというこのキッチン、ものすごく整った設備だったが何分火が強い。火力調整が大変だった・・。実演したのはバーニャカウダソースとシラスのブルスケッタ、そして、フルーツビネガー(マンゴー)を使ったキャロットラペ(人参のサラダ)

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 それ以外にも、ポニーハウスさんで戴いた新鮮なお野菜を中心に、いろいろなオリーブオイルを自由に使ってお試しいただいた。蓼科高原でのセミナーの醍醐味である。小豆島のグリーンレモンオリーブオイルや、モロッコのオリーブオイルも人気だった。その他、納豆と刻んだキムチを混ぜ、オリーブオイルをかけて試していただいた。皆さん、その美味しさにびっくり。「こんな食べ方、あるんですね~♪」と絶賛。ありがとうございます!

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 「おいしい!」という笑顔が嬉しいです。

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いろいろ熱心に質問してくださいます。それだけ関心が深いのですよね。

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 そしてデザート。ザクロのフルーツビネガーと寒天を使ったゼリー、右上はゆずのフルーツビネガーを使ったゼリー。さっぱりしていていくらでも食べられます。右手前は、ROSA蓼科の薔薇のジャム。ほんのりした甘さで、保存料なし。贅沢!(スイーツは私の守備範囲外ですので、蓼科の山谷さんというスイーツの達人が作ってくださいました。素人さんですよ。拍手!!!)。

 こうして無事、2日間のオリーブオイルセミナーは終わった。少しでもオリーブオイルを理解していただき、賢い消費者として、選ぶ目が磨かれたら、そして、日々の食卓に上手に取り入れていただければ、こんなに嬉しいことはない。

 帰りにポニーハウスさんに寄って、お目当てだったバイオレット・バジルとレモン・バジルの苗を購入!・・・と思ったら、差し上げます!と戴いてしまいました。ありがとうございました。珍しいバイオレット・バジルは、ソースにすると絶品だとか。頑張って育ててソースを試作してみよう・・(創作意欲がわきました)。

 こちらも戴いちゃいました。外側から摘んでサラダで戴けば、どんどん出てくる!とか。佐藤さん、ありがとうございました!

 この度のセミナーの主催者、株式会社フロンティア蓼科様、企画のAnger柳澤様、お手伝いをしてくださった森下様、山谷様、新鮮な野菜を提供してくださいましたPONY HOUSE様、焼きたての美味しいパンを提供してくださいましたEPI様にも、この場をお借りして厚くお礼申し上げます。

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