友人が、勤め先の会社で近々発売予定のビネガー４種を送ってくれた。今日本でブームのホンチョの高級版である。お味は柚子、マンゴ、ざくろ、ジンジャーの４種類。添加物等を一切使わない手のかかった逸品である。
　ホンチョは、いつも牛乳で割っていただくが、なんだかもったいないような気がしたので、今回はまず、サラダドレッシングにしてみた。
　選んだのはマンゴ。このマンゴビネガーは、試作段階で、本当はもう少し薄いらしいが、今回はかなり濃厚。マンゴビネガーとオリーブオイルを１：３。それだけ。
　画像は製品化されてから、ということで今回はお話だけ。

単にベビーリーフとトマトとマッシュルームのサラダで試してみた。

　マンゴの甘さがほどよくてなかなか美味しい。が、ここで、生ハムを入れたらどうだろう、ふと思い、急遽入れてみた。

　やっぱりね。ものすごく合う！あれば、フレッシュなマンゴも入れたいところ。生ハムって甘いものととても相性がいいのです。以前もイチゴジャムを使ったドレッシングを紹介したが（ずーっと前ね・・）、あの時も生ハムを使った。

　ついでにミラノ風カツレツ風ポークカツ！夫の大好物。でかっ！庭で取れたオレガノの乾燥したもの（エルブ・ド・プロヴァンスのときもある）、パルミジャーノ・レッジャーノのおろしたものをパン粉と一緒にブレンダーで細かくして使います。脂の位置によって形が変わってしまうが、かなりしつこくトントンとたたいてから作る。すごい形になった・・・多めのオリーブオイルで両面を揚げる？焼く？の中間ぐらい。

パスタ、どうしようかな～、と思ったが、チーズや生クリームが冷蔵庫にあるし（カロリー高そうだが）・・・パスタも残っているし～・・・ということで、作った。
何故、これだけ画像が小さいかって？失敗したからです！
イメージだったらブルーチーズなのだが、これはラクレットチーズだし、どうかな～、と半信半疑・・・・
ビンゴ！イマイチ！やはり、チーズならなんでもいいってワケではない。もちろん、ラクレットは高級チーズだが、使い方によってはチーズのよさが生きない。

教訓

　”ラクレットチーズは焼いてジャガイモと一緒に食べましょう！”

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