９月の始めに、たまたま入手したカタクチイワシ。再びアンチョビの作るべく塩漬けにした。前にもご紹介したアンチョビは、あっという間になくなった。９月の初めということは、１０月の半ばには、オイルに浸けるはずだったが、なかなか時間がなく、２ヶ月経ってしまった。そして本日晴れてオイル漬けに・・・　考えたらここからあとは大した手間ではないのだからさっさと作ればよかった。

かなり水分が上がってきている。

　今回は塩漬けの期間が長かったのと、すぐに食べたいので、海水ぐらいの濃度の塩水にしばらく浸けて塩抜き。

キッチンペーパーでよく水分を吸い取り・・・

熱湯消毒したガラス瓶につめて、オイルは、いつものマローニの普段使いのオイル。

一週間待つ！！また、楽しみが増えた。。。。♪♪

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