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 6月9日、長野県茅野市においてオリーブオイル講座を開催した。主催はNFD(日本フラワーデザイナー協会)講師でいらっしゃる柳澤恵子さんが代表を務めるフラワースタジオAngers(アンジェ)。現地へは前日入り。冬は厳しいが、これからが良い季節だという。

 もっともっと寒いと思ってコートを持って行ったが、意外なほど暑かった。夕方なので写真が暗いのが残念。。。。


この水は自然の湧水。多くの人が容器を持って汲みに来るという。

 初日は材料の準備。買い出しに行った。魚屋さんに大皿を渡してカルパッチョ用のヒラメを当日の朝にさばいておいてくれるよう注文。野菜はスーパーでも購入したが、ご近所の篠原さんの愛情のこもった無農薬の野菜もいただきに行った。篠原さんは、篠原志都児氏 しのはら-しずこ(
1881-1917。明治-大正時代の歌人。明治14年生まれ。農業に従事しながら,伊藤左千夫(さちお)に師事し,長塚節(たかし)らとまじわる)のお孫さんである。手塩にかけて育てたはつか大根、ラディッシュ、セリや新玉ねぎなどなどを下さった。

  

お庭の入口には篠原篠原志都児氏の石碑が建っている。

 さて、当日参加していただいた方は全部で12名。オリーブオイルについて、一通りお話した後、テイスティング。今回は、チリのオリーブオイルとスペインのオリーブオイル、日本のオリーブオイル、そしてアメリカのオリーブオイルをテイスティングしていただいた。

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 油を口にすることに抵抗を感じていらっしゃる方もおられたようだが、みなさん、それぞれにオリーブオイルによって、こんなにも味、香りが違うのだということを感じていただけたと思う。

 その後、オリーブオイルを使った料理の紹介。今回は、葉山の有名なパン屋さん、ブレドールでパン・ド・カンパーニュを購入していった。暑い日にぴったりのガスパチョ。毎回登場するバーニャカウダ。篠原さんにいただいたラディッシュにはばっちり合う。女性には、軽くてヘルシー。野菜がたくさん食べられるうれしいメニューである。そして、これも先日ご紹介したが、三浦半島のアーティチョーク。ソースはレモンとアイオリソースを用意した。さらに昨日頼んでおいたヒラメのカルパッチョ、ソースは醤油ベースと桜の花の塩漬けベースの2種。湘南しらすのブルスケッタ(イタリア産オイルを使った)。黒オリーブのタプナード(同じくイタリア産のオイル)。

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 左は桜の花の塩漬けで。スペイン産アルベキーナ種のオイルを使った。右は醤油ベース。みょうがたっぷり。同じくスペイン産だが、お醤油にあうピクアル種のオイルを使った。

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 茅野の特産品である寒天と豆乳で作った湯葉風寒天豆腐、最後はバニラアイスクリーム。お好きなオリーブオイルをかけて召し上がっていただいた。あえて高級品ではない、普通のバニラアイスクリームが、オリーブオイルをかけるだけで、とてもコクのある、香りのよい高級デザートに変身する。

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 講習後は、柳澤邸の庭で、ばらの花のジャムで作ったシフォンケーキをいただいた。本来ならバラが満開であるはずだったが、今年は少し遅いようで、ちらほら咲き始めたところであった。ちなみにシフォンケーキは、柳澤さんのご主人がお得意とするケーキで、その辺では食べられない、軽くてシュワシュワと音がする絶品である。

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完全無農薬のROSA蓼科のバラジャムを添えて。程よい甘さで別腹にどんどん入っていく(^_^;)

 夜になると、柳澤さんの携帯宛てに参加者の方たちからお礼のメールを沢山いただいた。家に帰って作ったお料理の画像を送ってくださった方もいらした。冷え性なのに体が温かくなったというよろこびの声も聞かせていただいた。こういう反応が一番嬉しい。

 参加していただいた皆様、どうもありがとうございました。オリーブオイルのよさを理解していただけたでしょうか。今後もどんどん皆様のアイデアでお料理に、美容に活かしてください。

コメント

    • keiko yanagisawa
    • 2011年 6月 11日

    蓼科に、新緑の風と共に、オリーブオイルの南仏の香りが、そして食卓が豊かに、おしゃれに、そして健康的になりました! 遠いところ、ほんとうにありがとうございました。また、第二段よろしくお願い致しま~す。           柳澤 恵子、

  1. はるばる信州へお越しいただき貴重なお時間を有難うございました!
    とっても楽しく美味しく為になる話ばかりで非常に有意義な時間を過ごせました。
    またぜひ第2弾楽しみにしています♪

    • naoikeiko
    • 2011年 6月 17日

    るぃさん、ありがとうございます。なんだかお話したいことが山ほどあり、ちゃんとお伝えできたかどうかが心配ですが、私も楽しい時間が過ごせました。またお目にかかれることを楽しみにしております。

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