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 庭のハーブたち。特にオレガノ、セージ、ローズマリーの勢いがすごい。

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 干して料理に使っても、とてもとても追いつかない。オレガノは干してバーニャカウダに入れても美味しいんだけど。。。。セージ(紫の花が咲いている手前のハーブ)はポークによく合うことで知られる。先日作ったプチ・サレにも使った。

 ブーケガルニを作るのもいい。セロリかフェンネル(アニスの味がきらいでなければ魚料理に。ブイヤベースなど)を台にして、タイム、ローリエ、ローズマリーなんかを束ねちゃう。料理によって変える。鶏にはエストラゴンもいい。

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 こちらは定番、スイートバジル。スーパーで買ってもすぐに黒くなってしまうので、庭から使うだけ取れるのが嬉しい。

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 増えてきたら、無造作に花瓶やグラスに挿しておけば、ナチュラルな香りを楽しめる。お料理に使うだけではもったいない!ですね。

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