ここに、栄養がぎっしり詰まっている。。。。生の大根に比べると、カルシウム１５倍、鉄分３２倍、ビタミンＢ１，Ｂ２も１０倍になるそうです。さらに美肌効果、二日酔いで弱った肝臓の働きを助けるなど、なんて頼もしい食材なの？
　でも、我が家の食卓にはあまり登場しなかった素材である。
　
　昨日は、和食にしたので、高野豆腐（私はちょっと苦手だが、夫の大好物である）の肉詰めの中に混ぜ込んでみた。歯ごたえが残ってなかなかGoodだった。ただ、切り干し大根やひじきを戻すとき、どうしても多く戻しすぎてしまう傾向がある。昨日もしかり。多すぎた。

　そこで、戻した切り干し大根に香りの強いフレッシュなオリーブオイルをかけ、お醤油をかけて箸休めに出してみた。うっ！これはいける。歯ごたえ、香りともに言うことない。
　ゆずの果汁をちょっとかけてもよかったもしれない。