Et Alors?

 お隣から立派な大根をいただいたとき、とても2人では食べきれないので切り干し大根にした。数日天日干しするだけで、大きかった大根がこんな少しに・・・

 ここに、栄養がぎっしり詰まっている。。。。生の大根に比べると、カルシウム15倍、鉄分32倍、ビタミンB1,B2も10倍になるそうです。さらに美肌効果、二日酔いで弱った肝臓の働きを助けるなど、なんて頼もしい食材なの?
 でも、我が家の食卓にはあまり登場しなかった素材である。
 
 昨日は、和食にしたので、高野豆腐(私はちょっと苦手だが、夫の大好物である)の肉詰めの中に混ぜ込んでみた。歯ごたえが残ってなかなかGoodだった。ただ、切り干し大根やひじきを戻すとき、どうしても多く戻しすぎてしまう傾向がある。昨日もしかり。多すぎた。

 そこで、戻した切り干し大根に香りの強いフレッシュなオリーブオイルをかけ、お醤油をかけて箸休めに出してみた。うっ!これはいける。歯ごたえ、香りともに言うことない。
 ゆずの果汁をちょっとかけてもよかったもしれない。

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