Et Alors?
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 体にいい♪ フレッシュないわしがあったので、新しいメニューにチャレンジ。いわしは手で開き、背骨、小骨をとります。ペストソース(市販:ジェノベーゼともいう)をオリーブオイルでのばします。梅干を細かくちぎって入れ、よく混ぜて全体をなじませます。それを魚肉側に塗り、クルクルと巻いて爪楊枝で止め、周りに片栗粉を付けて、オリーブオイルでカリっと焼きます。日本料理で梅干と紫蘇の相性がよいのだから、スイートバジルとも合うはずなのです。今回は大匙2杯のペストソースを大匙1杯強のオリーブオイルで伸ばし、梅干は3個ほど使いました。バッチリ!

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 ついでといっては何ですが、twitterで友人がマーマレードを作ったとつぶやいていたのを見て思いついたのがこれ。ご近所のお友達にいただいたお手製のマーマレードがまだ残っていたので、早速チャレンジ。マーマレードをオリーブオイルで伸ばし、醤油をプラス。そこに登場したのが1枚あまっていた鶏の腿肉。皮にブスブスと竹串で穴をあけ(皮が縮まないように)、マーマレードのソースにマリネ。オーブンで焼こうか、フライパンで行こうかと悩んだ末、フライパンで・・・。お砂糖タップリなので、焦げないように・・・そして、できたのがこれ。つやつやしてるでしょう?マーマレードは大匙3、オリーブオイルは大匙2、お醤油は大匙1の割合で試作してみました。これもGOOD。ワインにもピッタリの一品です。

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